和菓子（わがし）～ワガシ：Wagashi（Japanese Sweets）～
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July 2025, Saitama Prefecture, Fukagawa, Iseya Koshigaya store’s Japanese sweets
目次
和菓子は、日本の伝統的なお菓子の総称ですが、現在の和菓子は、海外から取り入れた食材や製法などを上手く日本の風土・各地域の材料を使用し、日々進化をしているお菓子だと思います。
苺大福（いちごだいふく）～Strawberry Daifuku～
いちご大福の誕生には諸説ありますが、1980年代後半に複数の和菓子店でほぼ同時期に登場したとされているそうです。
私の幼少期には関東に出回ってたので、急速に人気の和菓子になったと思います。
特に有名なのは、東京の「大角玉屋」と「一不二」です。
いちご大福とは、餅生地であんことイチゴを包んだ和菓子です。イチゴの旬（12月～5月頃）に合わせて和菓子店やコンビニなどで販売され、様々なバリエーションがあります。
私、実は和菓子が苦手です（あんこや甘いもの）。
(;´Д｀)そんな私でも苺大福はたまに食べたくなる和菓子です。
少し苦手な甘いあんこも、苺の酸味と相まって、食感の良いお餅との相性が何とも言えない美味しさがあります。
海外の方も豆を甘く煮る、あんこが苦手な意見もありますが、私も似たような感覚です。
ただ海外の方と違うのは、私の幼少期は今ほどコンビニやデザートといったものが身近になく、近所に和菓子店などがあり、あんこを家で作り、おはぎや、お餅をあんこにつけて食べるのが当たり前の時代でしたので、それで苦手になったのかもしれません。
逆に、あんこの付いたお団子より、醤油をつけ焼いて海苔を巻いた、磯部（いそべ）団子や、大根おろしに醤油を付けて食べるお餅「辛味もち」は昔から好きです。
(;^ω^)私は主食的なものが好きで、あんこや甘いものが苦手なだけですので、日本に来たら色々な和菓子を試して、好きな和菓子に出会っていただけたら嬉しいです。
和菓子の歴史
和菓子の歴史は古く、縄文時代(約16,500年前～2,300年前）に木の実を粉砕して水でアク抜きし丸めたものが団子の始まりと言われているそうです。
その後、中国やヨーロッパからの影響を受けながら、様々な素材や製法が取り入れられ、現在の和菓子へと発展しました。
特に、茶道文化の発展や江戸時代の食文化の発展が、和菓子の多様化に大きく貢献したそうです。
米や麦、豆類などの植物性の食材を主に使用し、上品な甘さと風味・見た目を楽しめるのも和菓子の魅力だと思います。
四季折々の素材や意匠を凝らした見た目も特徴で、日本の文化や季節感を表現するものとして親しまれていますが、季節や地域によって作られる和菓子は変わります。
和菓子の特徴は植物性の素材が多く使われます。
米、麦、豆類、葛粉などが主に使用され、洋菓子に比べて油脂や乳製品の使用は少ない傾向があります。
食べる量や食べ方で変わるでしょうが、洋菓子より和菓子のが太りにくいなどの意見がありますが、どちらも食べ過ぎに注意し糖質や脂質などの吸収の違いがあるでしょうから私は何とも言えないと思います。(;^ω^)
和菓子の種類
和菓子は、水分量によって「生菓子」「半生菓子」「干菓子」の3種類に大きく分けられます。
1. 水分量による分類
生菓子 (なまがし)
Left: Fresh cream daifuku, Middle: Taiyaki, Right: Mitarashi dango
水分量が30%以上のもの。
大福、練り切り、ういろう、柏餅、草餅、わらび餅などの餅系や、みたらし団子、たい焼きや今川焼きも生菓子だそうです。柔らかく、日持ちがしないものが多く、生菓子と呼ばれます。
できるだけ早めに食べた方が良いです
半生菓子 (はんなまがし)
Left: Monaka, Middle: Japanese Castella, Right: Dorayaki
水分量が10～30%のもの。
どら焼き、カステラ、最中など、比較的日持ちするものが多く、半生菓子と呼ばれます。
干菓子 (ひがし)
Left: Wasanbon sugar, Middle: Karinto, Right: Rice crackers, bean snacks, and small fish
水分量が10%以下のもの。
煎餅、落雁、有平糖など、日持ちが良く、硬いものが多く、干菓子と呼ばれます。
2. 製法による分類
製法によっても「餅物」「蒸し物」「焼き物」「流し物」「練り物」「揚げ物」などに分類されます。
餅物（もちもの）
餅米や餅粉を原料とし、搗き固めたり、
蒸したりして作られるもの。
大福、おはぎ、柏餅などがあります。
「鬼滅の刃」でも作中に「おはぎ」が出てきましたが、私は幼少期から馴染みのある和菓子ですが、私は苦手です。m(_ _)m
「おはぎ」とは、もち米にうるちを混ぜてたき、軽くついて丸め、胡麻・あんこ・きなこなどでくるんだもの。
私は「きなこ」のおはぎは好きです。(‘ω’)
蒸し物（むしもの）
蒸篭（せいろ）で蒸して作るもの。
蒸し饅頭（まんじゅう）、ういろう、かるかんなど。
赤色と白色の饅頭がセットになったおめでたい和菓子です。
お祝い事や記念行事の際に配られることが多く、特に卒業式、入学式、結婚式、出産祝いなど、人生の節目となるお祝いの場で定番の品として親しまれています。
焼き物（やきもの）
平鍋やオーブンなどで焼いて作るもの。
どら焼き、きんつば、今川焼きなど。
どら焼きの種類は、餡の種類や生地の種類、その他の具材によって多岐にわたります。定番の粒あん、こしあんに加え、白あん、うぐいすあん、ずんだあん、抹茶あん、栗あん、芋あん、ごまあん、フルーツあんなどがあります。
また、生クリーム、カスタード、バター、チョコレート、アイスなどを挟んだ洋風なものや、餅入り、栗入り、果物など、様々な種類が登場しています。
ドラえもんが好きなのは「ドラやきの皮とアンコの成分が、ドラえもんのエネルギーにもっともてきしているから」らしいですね(‘ω’)
流し物（ながしもの）
餡や寒天などを型に流し込んで冷やし固めて作るもの。
羊羹（ようかん）、水羊羹（みずようかん）、錦玉羹（きんぎょくかん）など。
羊羹は、一般には小豆餡を型枠に流し込み寒天で固めた和菓子である。 寒天の添加量が多くしっかりとした固さの煉羊羹と、寒天が少なく瑞々しく柔らかい水羊羹がある。
画像の芋羊羹（いもようかん）は、サツマイモを主原料とした日本の伝統的な和菓子です。
蒸したサツマイモをペースト状にし、砂糖を加えて練り上げ、四角い形に成型したものです。
私は芋羊羹（いもようかん）が好きです(*’ω’*)１０～３月が旬の食べ物です。
近年では災害時に手軽にとれる携行食として羊羹もお勧めだそうです。
羊羹は賞味期限が約1年と比較的長く（梱包に違いがありますので、空気に触れてない梱包によるそうです）、常温保存ができます。栄養面でもカロリーが高く、スポーツや登山時の携行食としても利用されており、災害用に5年保存できる羊羹があるほどです。
災害時に貴重な甘い食べ物として備蓄はいかがでしょうか。
練り物（ねりもの）
求肥や白玉粉などを練って作るもの。
練り切り、こなし、求肥など。
画像は練り物和菓子「菜の花」。
和菓子「菜の花」は、春の訪れを告げる練り切りで、黄身餡を包んだ薯蕷饅頭を菜の花に見立てたものだそうです。
風味豊かなうぐいす餡を包んだ黄身しぐれを
菜の花に見立てたものも存在します。
旬の時期は２～４月
揚げ物（あげもの）
油で揚げて作るもの。
あんドーナツや揚げ月餅、かりんとう、芋けんぴなどがあります。
小麦粉などの生地で餡を包んで揚げたり、芋や麦などを油で揚げて砂糖などで味付けしたものです。
地域によっては、お饅頭を天ぷらのように揚げた「天ぷら饅頭」もあったりします。
あんドーナツも白あんを使ったものや、米油で揚げたあっさり軽い食感のものもあるそうです。(´ω｀*)
上品な甘さ
砂糖や甘味を控えめに使い、素材本来の風味を生かした優しい甘さが特徴です。
素材の風味を活かすために、砂糖の種類や量を工夫し、甘さの中に奥深さを生み出しています。
特に、あんこの甘さは、小豆の風味を引き立てるように調整され、抹茶の苦味と組み合わせることで、より豊かな味わいを楽しめます。
そうなんです(=ﾟωﾟ)ﾉ、甘い食べ物にある程度の苦みや渋みがあるお茶が、和菓子の甘さを引き立て、口の中をさっぱりとさせる効果があります。
季節感
Japanese sweets from Iseya Koshigaya store in Fukagawa, Saitama Prefecture
春は桜餅（さくらもち）、夏は紫陽花（あじさい）、秋はスイートポテト、冬はいちご大福など、季節の移り変わりを表現した見た目や味わいが特徴です。
手作り感
職人による手作業で作られるものが多く、繊細な見た目や形、独特の食感が楽しめます。
コンビニエンスストアの和菓子
まだまだ、日本には美味しい和菓子は有りますし、何といってもコンビニで買えるのが素晴らしいことだと思います。
コンビニで和菓子は、大福、団子、どら焼きなどが人気だそうで。セブンイレブン、ローソン、ファミリーマート、ミニストップなど各コンビニで、定番から季節限定のものまで様々な和菓子が販売されています。
セブン‐イレブン 和菓子
セブンイレブンの公式ウェブサイト
LAWSON ローソン 和菓子
LAWSON｜ローソン公式サイト
ファミリーマート 和菓子
ファミリーマート公式ウェブサイト
ミニストップ 和菓子
ミニストップ公式ウェブサイト
コンビニエンスストアは、需要が高まる時期に合わせて商品構成を変化させ、キャンペーンやセールを実施しています。本当に素晴らしいです。
春：桜餅や柏餅など、春の訪れを感じさせる和菓子を積極的に展開します。
夏：水ようかんやゼリーなど、さっぱりとした和菓子を強化します。
秋：栗や芋を使った和菓子、おはぎなどを展開します。
冬：大福やぜんざいなど、温かい和菓子を増やします。
日本で手軽に購入できるコンビニエンスストアも魅力ですが、和菓子専門店で自分にあった和菓子を見つけるのも良いと思います。
日本の和菓子屋の店舗数は、個人・法人経営を含めて約13,000店舗程度と推定されています。法人企業は1,700社から3,000社ほど、個人経営の店舗は約1万店舗とみられています。（2025年8月 個人調べ）
今回の紹介した、ほとんどの和菓子は埼玉県の深川伊勢屋越谷店のものです。
深川伊勢屋越谷店
埼玉県越谷市越ヶ谷1丁目3番12号
最寄り駅：
東武スカイツリーライン「越谷駅（こしがやえき）」
営業時間 8：00～18：30
店休日：不定休
深川 伊勢屋越谷店 ウェブサイト
深川 伊勢屋越谷店 instagram
個人的な調査に基づくため、間違いや追記があるかもしれません。
詳細などは日本全国和菓子協会のサイトもありますので見ていただけたらと思います。
全国和菓子協会 ウェブサイト
また紹介できる和菓子やお店があったら、紹介していきます。
ご覧いただきありがとうございました。
